生板栗煮之前要开口吗?
生板栗煮之前要开口。
生栗子开着嘴煮熟不会导致吸水，这会导致味道变差。此外，开口烹饪生栗子会使煮熟的栗子更好地去壳。如果生栗子不开口烹饪，煮熟的栗子会很脆，脱壳时里面的坚果很容易损坏，这会使栗子在脱壳时变脆，降低熟栗子的味道。因此，建议开口烹调栗子。
此外，张开嘴烹饪板栗可以缩短烹饪板栗的时间。同时，栗子在开口烹饪前也必须清洗干净，否则栗子壳中的灰尘、泥土和其他杂质会进入果仁。
栗子水煮后皮不好剥怎么办?
1、热胀冷缩法：栗子煮好后，在它的身上切一个小口，放入沸水中浸泡一分钟左右，从切口处剥开。原理：经过高温膨胀后，果仁和皮容易分离，和煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮一个道理。
2、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。