哈佛大学一项研究发现，每天吃适量(不超过1个)鸡蛋并不会增加心血管病风险，而且在亚洲人群中反而与心血管病风险降低8%相关。
研究者首先对护士健康研究(NHS)Ⅰ、NHSⅡ和卫生专业人员随访研究(HPFS)3个队列数据进行分析，共涉及21万余人。结果显示，大部分人每周吃1-5个鸡蛋。吃鸡蛋较多者通常体质指数(BMI)更高，服用他汀可能性更小，且吃红肉比较多。不过汇总的多变量分析发现，在校正相关生活方式及饮食因素后，每天吃至少一个鸡蛋与心血管病风险并不相关。研究者还对上述研究及另外27项研究数据进行了汇总分析，涉及172万余人。结果同样显示，每天吃1个鸡蛋不会增加心血管病风险，与冠心病和卒中均无关。
而且在亚洲人群(以中国人为主)中，每天1个鸡蛋与心血管病风险降低8%相关。其中中国慢性病前瞻性研究对超50万人数据的分析显示，与很少吃鸡蛋者相比，每天吃鸡蛋者的心血管病风险降低11%，心血管死亡风险降低18%。(敏稳)